وصفة صيادية السمك
المكوّنات
سمك فيليه أبيض - كيلوغرامان
زيت نباتي - كوب
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 800 غرام
صنوبر - ثلثا كوب
مرق سمك مذوّب في ليترين ماء ساخن - 4 مكعبات
لتحضير الأرز:
أرز أميركي - 3 أكواب
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير صلصلة الصياديّة:
دقيق - ملعقة كبيرة
زبدة - ملعقة كبيرة
كمون - ربع ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الحاجة
فلفل أبيض - بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- إدهني فيليه السمك بـ4 ملاعق كبيرة من الزيت. تبّليه بالملح والفلفل الأبيض من الداخل والخارج ثمّ لفّيه بورق قصدير وضعيه في صينية فرن.
3- إخبزي السمك لـ25 دقيقة حتى ينضج جيّداً.
4- إنزعي ورق القصدير عن السمك.
5- في قدر، حمّي الزيت المتبقي وقلّي فيه الصنوبر ثمّ ضعيه جانباً على محارم ورقيّة.
6- في القدر نفسه، إقلي شرائح البصل حتى يصبح لونها بنيّاً. أضيفيها إلى مرق السمك مع الاحتفاظ بقسم منها جانباً للزينة.
7- في قدر جديد، إطهي المرق مع البصل على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح البصل طريّاً.
8- لتحضير الأرز: إغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة ربع ساعة، ثمّ صفّيه جيّداً.
9- في قدر، أسكبي 6 أكواب من مرق السمك والبصل وأضيفي إليه الأرز والملح.
10- غطّي القدر واتركي محتواه يغلي على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
11- لتحضير الصلصة: في قدر، سخّني الزبدة ثمّ أضيفي إليها الدقيق وحرّكي.
12- أضيفي مرق السمك والبصل المتبقي وحرّكي من جديد دون التوقف حتى تكثف الصلصة قليلاً.
13- نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والكمّون واسكبي فوقها عصير الليمون الحامض.
14- في طبق التقديم، ضعي الأرز ثمّ وزّعي فوقه قطع السمك ؛ زيّني بالصنوبر المحمص والبصل المحمّر وقدّمي الطبق ساخناً مع الصلصة.