وصفة مشخول الدجاج
المكوّنات
بطاطا مقطّعة إلى دوائر، مسلوقة ثمّ مقليّة - 3
بصل مقطّع إلى شرائح - 2
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
زعفران - ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
حبهان حبّ مطحون - ملعقة صغيرة
لتحضير الأرز:
أرز بسمتي - 3 أكواب
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
لتحضير الدجاج:
بهارات خليجيّة - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة - كيلوغرام
بصل مقطّع إلى أرباع - 1
قرفة - عود
مستكة مطحونة - ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
حبهان حبّ مطحون - ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- في مقلاة، حمّي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي البصل واتركيه حتى يحمرّ جيداً. أتركي البصل جانباً.
2- لتحضير الدجاج: في مقلاة أخرى، ضعي الزيت وقلّي الدجاج حتى ينضج.
3- في قدر، ضعي قطع الدجاج المقليّة ثمّ غمّيها بالماء وضعي القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والحبهان المطحون واسلقي الدجاج.
4- لتحضير الأرز: في قدر آخر، ضعي الماء على النار مع الملح والزيت.
5- عندما يغلي الماء، ضعي الأرز واتركيه على النار حوالى 10 دقائق.
6- لتحضير المشخول: في قدر كبير، ضعي البصل المقلي في القعر.
7- أضيفي نصف كمية الأرز.
8- في وعاء صغير، أخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
9- أسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
10- صفّي قطع الدجاج فوق الأرز ثمّ دوائر البطاطا.
11- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
12- غطّي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
13- أقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدّميه ساخناً.