وصفة فتة الدجاج
المكوّنات
دجاج كامل - 1
خبز مقطع إلى أرباع ومحمص - رغيفان
ماء - 5 أكواب أو أكثر بحسب الحاجة
بصل صغير الحجم - 2
مرق دجاج - مكعبان
قرفة - عودان
لتحضير الأرز:
لحم مفروم - 250 غرام
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
أرز بسمتي - كوب
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - ربع ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لتحضير اللبن الزبادي:
لبن زبادي - كوبان
ثوم - 3 فصوص
طحينة - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
للتزيين:
صنوبر محمّص - ربع كوب
رمان حبّ - ربع كوب
قرفة مطحونة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر الضغط على نار متوسطة ،ضعي الدجاجة واسكبي فوقها الماء.
2- ما ان يبداً الماء بالغليان، أضيفي البصل، مرق الدجاج والقرفة.
3- إضغطي القدر واتركيه على النار حتى تنضج الدجاجة.
4- ارفعي الدجاجة واتركيها حتى تبرد. قطعيها ثم أزيلي الجلد والعظام. ضعي الدجاج جانباً وإحتفظي بالمرق.
5- لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، حمّي الزيت وأضيفي اللحم ثم نكهي بالقرفة، الفلفل الأسود، الملح والحبهان.
6- اتركي اللحم حتى ينضج ثم أضيفي الأرز واسكبي كوبان من مرق الدجاج.
7- غطّي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز أي حوالى 10 دقائق.
8- لتحضير اللبن: في وعاء، أخلطي اللبن مع الثوم والطحينة جيداً.
9- لتحضير الفتة: في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص واسكبي عليه القليل من مرق الدجاج المتبقي.
10- ضعي الأرز فوق الخبز ثمّ وزّعي عليه قطع الدجاج واسكبي اللبن.
11- زيّني بالصنوبر المحمص، حبات الرمان والقرفة قبل التقديم.