وصفة عمل برياني دجاج هندي
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
دجاجة كاملة مقطعة - 1
زبادي - نصف كوب
ثوم مهروس - فص
بهارات برياني - ملعقة كبيرة
كركم - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
بهارات ماسالا - بحسب الرغبة
لتحضير الارز:
أرز منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة - 3 أكوب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
زنجبيل - نصف ملقعة صغيرة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
قرنفل - نصف ملعقة صغيرة
ورق غار - ورقتان
زيت - بحسب الحاجة
مرق دجاج - كوبان
زعفران - ملعقة صغيرة
زبدة - رربع كوب
طماطم مفروم فرماً ناعماً - 2
طريقة العمل
1- لتحضير الدجاج، اخلطي الزبادي، الثوم، الكزبرة، بهارات الماسالا، الكركم، بهارات البرياني والملح ثم اتركي الخليط جانباً.
2- سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل وقلّبي حتى يذبل.
3- نكّهي بالفلفل الأسود، القرنفل، ورق الغار، الحبهات، الزعفران والزنجبيل.
4- أضيفي مرق الدجاج، الثوم والطماطم مع التقليب المستمر حتى تنضج المكونات.
5- زيدي مكعبات الدجاج وخليط الزبادي والبهارات وقلّبي جيداً ثم اتركي الخليط حتى يجّف وبنضج الدجاج.
6- في قدر آخر على النار، اسلقي الارز حتى يجف فقط.
7- صُفي الارز في الماء ثم زيدي الزبدة وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق.
8- أضيفي بعدها خليط الدجاج ثم اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
9- أبعدي القدر عن النار ثم قدمي البرياني الهندي مباشرة على سفرتك.