وصفة طريقة عمل صالونة الدجاج
المكوّنات
دجاج (صدور + جوانح) مع عظام - كيلوغرام
ماء - 3 أكواب
زبدة - ملعقتان كبيرتان
هيل - 5 فصوص
ورق غار - 1
بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
معجون الثوم والزنجبيل - نصف ملعقة كبيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
طماطم مقطّعة إلى مكعبات - 1
كوسا حجم كبير مقشّر ومقطّع - 1
بطاطس حجم متوسّط مقشّر ومقطّع - 2
لومي مجفف - 1
فليفلة خضراء حارة مقطّعة إلى شرائح طويلة - 1
البهارات:
قرفة مطحونة - رشة
كركم مطحون - رشة
كاري بودرة - رشة
ثوم بودرة - رشة
هيل مطحون - رشة
ملح - ملعقتان صغيرتان
فلفل اسود - ملعقة صغيرة
كزبرة مفرومة للتقديم - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر على حرارة متوسّطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة.
2- أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغيّر لونها من كل الجهات أي لحوالى 10 دقائق.
3- أسكبي الماء ثمّ أضيفي حبوب الهيل وورقة الغار.
4- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي الدجاج لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
5- في مقلاة، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة على حرارة متوسّطة.
6- زيدي البصل، معجون الزنجبيل والثوم والطماطم وقلّبي لحوالى دقيقتين أو 3 دقائق.
7- أضيفي معجون الطماطم، الكوسا، البطاطس، الفليفلة، الومي والبهارات وقلّبي المكوّنات لـ5 دقائق.
8- إرفعي الدجاج من المرق وأضيفيه إلى صلصة الطماطم والخضار.
9- صفّي مرق الدجاج وأضيفيه إلى صلصة الطماطم والخضار.
10- عندما يغلي المزيج، خففي النار، غطّي القدر واتركيه لـ15 دقيقة إضافية.
11- أسكبي المزيج في طبق التقديم وانثري الكزبرة على الوجه ثمّ قدّميه على سفرتك.