وصفة طبق الزربيان بالدجاج
المكوّنات
أرز أسمر - كوب
زيت - ملعقتان كبيرتان
قرفة - عودان
كبش قرنفل - 2
هال - 2
بصل أحمر مقطّع إلى شرائح - 2
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - فصّان
زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة
صدر دجاج - 5
طماطم مفرومة - 500 غرام
حليب - ملعقتان كبيرتان
زعفران - ملعقة كبيرة
كركم - ملعقة صغيرة
لبن زبادي - كوبان
لوز - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- إطهي الأرزّ بحسب التعليمات الموجودة على عبوته.
2- سخّني الزيت في قدرٍ كبير على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي كبش القرنفل، القرفة، الهال وقلّبي لمدّة دقيقتين.
3- أضيفي البصل واتركيه لحوالى 10 دقائق حتّى يذبل ثمّ زيدي الفلفل، الثوم، الزنجبيل والدجاج.
4- إطهي الخليط حتّى ينضج الدجاج ثمّ أضيفي الطماطم.
5- في هذه الأثناء، إغلي الحليب في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الزعفران.
6- إرفعي المزيج عن النار، أسكبيه في وعاءٍ، أتركيه ليبرد قليلاً ثمّ أضيفي الكركم واللبن الزبادي وامزجي جيّداً.
7- أسكبي هذا المزيج فوق خليط الدجاج في القدر واطهي المكوّنات لحوالى 20 دقيقة إضافية.
8- ضعي الأرزّ في طبق التقديم، فوقه صدور الدجاج وبعدها الصلصة ولكن من دون القرنفل، الهال والقرفة.
9- زيّني الوجه باللوز وقدّمي الطبق.