وصفة طاجن الدجاج بالزيتون
المكوّنات
دجاج مقطّع إلى قطع كبيرة - كيلوغرامان ونصف
زيتون أسود أو أخضر - كوب
زيت زيتون - ربع كوب
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
كركم - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - ربع ملعقة صغيرة
فلفل حلو - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
مرق دجاج - كوب
بصل مقّطع إلى مكعبات - 2
فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات - 2
دقيق ذرة - ملعقة كبيرة
كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب
قشر ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - ربع كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي قطع الدجاج وتبّليها بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الحلو والفلفل الأبيض. ضعي الوعاء في الثلاجة لساعة تقريباً.
2- في مقلاة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، أضيفي الدجاج وحمّريه لـ5 دقائق.
3- أخرجي قطع الدجاج وضعيها في قدر.
4- أضيفي الزيت المتبقي إلى المقلاة وحمّري البصل والفليفلة على نار خفيفة لـ5 دقائق.
5- ضعي البصل والفليفلة مع الزيت فوق الدجاج في القدر.
6- أضيفي الكزبرة، قشر الليمون الحامض، عصير الليمون الحامض والزيتون إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
7- في قدر صغير، أخلطي مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يكثف المرق قليلاً.
8- أسكبي مرق الدجاج فوق قطع الدجاج والخضار ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
9- قدّمي طاجن الدجاج والزيتون ساخناً مع الأرز.