وصفة صرر الدجاج بدبس الرمان
المكوّنات
دجاج مسلوق ومفتت (مع الاحتفاظ بمرق السلق) - 500 غرام
بصل مقطّع إلى شرائح - 1
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
فلفل حلو - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة
بازيلاء مسلوقة مع جزر - 250 غرام
دبس رمّان - ربع كوب
سمن بلدي - بحسب الحاجة
أرز بسمتي - كوبان
عجينة بف بايستري - 10 رقائق
مكسرات (كاجو، لوز، صنوبر، فستق حلبي) محمّصة - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في قدر، ذوّبي ملعقة كبيرة من السمن.
2- ضعي البصل وقلّبيه حتى يحمر تماماً.
3- أضيفي الدجاج واستمري بالخلط.
4- نكّهي بالملح ونصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والقرفة.
5- أضيفي دبس الرمان والقليل من ماء السلق.
6- أتركي الخليط يغلي بهدوء.
7- في قدر آخر، ذوّبي ملعقة كبيرة من السمن.
8- ضعي الأرز وقلبّي حتى تتغطى كل الحبات.
9- نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأسود والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والقرفة.
10- أسكبي 3 أكواب من ماء السلق وفلفلي الأرز بالطريقة التقليدية حتى تنضج الحبات.
11- مدّي عجينة البف على سطح مرشوش بالدقيق.
12- ضعي شريحة بف في وعاء (زبدية) زجاجي.
13- إحشي العجينة أولاً بالمكسرات ثمّ بالبازيلاء والجزر.
14- ضعي الدجاج وأخيراً الأرز.
15- أغلقي العجين على نفسه وأخرجيه من الوعاء الزجاجي.
16- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
17- رتّبي العجين في صينية فرن.
18- إدهني كل القطع بالسمن.
19- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى جيداً من الأسفل والأعلى حتى تنضج وتتخذ لوناً ذهبياً.