وصفة روستو دجاج
المكوّنات
صدر دجاج مرقق بالمطرقة الخاصة باللحم - كيلوغرام
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زبدة - ملعقتان كبيرتان
دقيق - ملعقة كبيرة
ماء ساخن - كوب
ورق غار - 1
بصل مقطّع إلى 4 أجزاء - 1
مرق دجاج - مكعب
كوسا مقطّعة - كوبان
لوبياء - كوبان
بازيلاء - كوب ونصف
جزر مقطّع - كوبان
طريقة العمل
1- رشّي الملح والفلفل الأبيض والأسود فوق قطع الدجاج المسطّحة.
2- لفّي قطع الدجاج على شكل جذع شجرة واربطيها بإحكام بواسطة خيط.
3- في قدر، حمّي الزيت النباتي والزبدة وقلّي لفائف الدجاج حتى تحمرّ من كلّ الجهات.
4- أخرجي اللفافات من القدر وأضيفي الدقيق فوق الزيت المتبقي بعد القلي.
5- أخلطي المزيج بواسطة ملعقة خشبيّة ثمّ اتركيه جانباً.
6- في قدر الضغط، ضعي لفافات الدجاج ثمّ اسكبي الماء الساخن وضعي ورق الغار، البصل ومرق الدجاج.
7- غطّي القدر واسلقي الدجاج حتى ينضج ويصبح طريّاً.
8- إرفعي لفافات الدجاج من القدر وضعيها جانباً.
9- أضيفي مزيج الدقيق فوق المرق الموجود في قدر الضغط وحرّكي للحصول على صلصة كثيفة.
10- في قدر آخر، ضعي الكوسا، اللوبياء، البازيلاء والجزر.
11- غمّي الخضار بالماء ورشّي عليها القليل من الملح. أتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
12- في صحن التقديم، قطّعي الروستو إلى شرائح وقدّميها مع الصلصة والخضار المسلوقة.