وصفة طريقة الارز باللحم
المكوّنات
فخذ غنم مقطع الى مكعبات كبيرة - 1
أرز بسمتي - 4 أكواب
بصل مفروم - 2
زبيب - 3 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
ملح - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - فصان
زعفران - ملعقة صغيرة
زيت - ربع كوب
حبهان - 5 حبات
قرفة - 3 عيدان
ورق غار - ورقتان
فلفل أسود - بحسب الرغبة
قرنفل - ملعقة صغيرة
زنجبيل - بحسب الرغبة
لتحضير اللحم:
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
زعفران - رشة
طريقة العمل
1- إغسلي اللحم جيداً ثم ضعيه في قدر عميق على النار.
2- أضيفي الثوم، الزنجبيل، ورق الغار، القرفة، القرنفل والحبهان ثم اسكبي الماء واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
3- نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثم غطّي القدر واتركي اللحم لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
4- ابعدي القدر عن النار، ضعي اللحم في مصفاة لتتخلصي من السوائل ثم احتفظي بماء السلق جانباً.
5- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت في قدر على النار ثم ضعي البصل وقلّبي حتى يذبل.
6- أضيفي الزعفران، الزبيب والملح ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل.
7- ضعي الأرز في قدر على النار، اغمريه بماء اللحم ثم اخفضي الحرارة واتركيه حتى يتشرّب السوائل.
8- أضيفي الحشوة ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج.
9- لتحضير اللحم، اخلطي في وعاء عميق كلً من البهارات المشكلة، الكمون، زيت الزيتون والزعفران.
10- تبّلي اللحم بخليط البهارات ثم ضعيه في صينية وادخليه الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمّر.
11- في طبق التقديم، ضعي الارز ثم وزّعي اللحم على الوجه وزيني به سفرتك.