المكوّنات

فول مجلّد أو طازج - 400 غرام
زبدة - ملعقتان كبيرتان
شومر - 4 ملاعق كبيرة
زعفران - 3 ملاعق صغيرة
كركم - 3 ملاعق صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
لحم موزات - 500 غرام
ماء
المطيبات:
بصل كبير الحجم - 1
ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - نصف حبة
حبهان - 3
ملح - رشة
قرفة - عودان
ورق غار - 3
لطبخ الأرز:
أرز بسمتي مغسول - كوبان
ماء - كوب وربع
ملح
زيت نباتي - ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- في قدر، ضعي الأرز مع الملح والزيت والماء. أتركي المكونات على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، أي لحوالى 10 دقائق.
2- في هذا الوقت، قلّي الفول بالزبدة.
3- في قدر آخر، ضعي طبقة رفيعة من الأرز وغطّيها بطبقة من الفول. رشّي القليل من الشومر، الكركم والزعفران.
4- أعيدي الكرّة حتى تحصلي على طبقة نهائية من الأرز.
5- إصنعي فجوات صغيرة في طبقة الأرز وضعي قليلاً من الزبدة في كل فجوة.
6- غطّي القدر وضعيه على نار خفيفة جداً لمدة 45 دقيقة.
7- اغلي الماء وأضيفي إليه اللحم. أضيفي المطيبات وانزعي الزفر عن الوجه عندما يتكون.
8- يصبح الأرز جاهزاً، اقلبيه على طبق التقديم. ضعي قطع اللحم المسلوق حوله وقدّميه ساخناً.