وصفة لفائف بالجبن والحبش
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 250 غرام
ماء - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
زبدة - 185 غرام
لتحضير اللفائف:
خردل - حسب الرغبة
جامبون بقر - 500 غرام
جبن غرويير - كوب
خشخاش - رشة
لتحضير صلصة الجبن:
زبدة - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 3 ملاعق كبيرة
حليب سائل ساخن - كوبان
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
جبن غرويير مبشور - كوبان
جبن بارميزان - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق على شكل دائرة، فارغة الوسط.
2- أضيفي الملح ثم الماء.
3- إستخدمي يديك لمزج المكونات.
4- بواسطة سكين، إصنعي فجوة على شكل "X" في العجينة واتركيها ترتاح لمدّة 30 دقيقة.
5- إفردي العجينة ثمّ ضعي الزبدة في وسطها واطويها فوق الزبدة، إلى أن تذوب.
6- إفردي العجينة من جديد.
7- لتحضير صلصة الجبن: ذوبي الزبدة في مقلاة.
8- أنثري الدقيق فوق الزبدة وحرّكي المزيج لدقيقتين.
9- أسكبي الحليب في المقلاة وحرّكي المزيج إلى أن يكثف.
10- ارفعي المقلاة عن النار ثم نكّهي الطبق بالملح والفلفل ثم أضيقي جبن الغرويير والبارميزان.
11- لتحضير اللفائف: قطّعي العجينة إلى 12 مربّع.
12- إدهني المربعات بالخردل ثم أضيفي جامبون البقر والجبن وصلصة الجبن.
13- لفّي قطع العجينة طولياً.
14- صفّي اللفائف على صينيّة مدهونة بالزيت.وادخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدّة 15 دقيقة.
15- انثري الخشخاش فوق اللفائف وقدّميها.