وصفة مربى البلح باللوز
المكوّنات
بلح سماني - 3 كيلوغرامات
سكر - كيلوغرام
كبش قرنفل - 4
لوز مقشّر ومحمّص - 300 غرام
ماء - 5 أكواب
ليمون حامض معصور - 1
طريقة العمل
1- إغسلي البلح جيّد جداً وقشّريه بواسطة مقشرة الخضار (التي تسهّل جداً عملية التقشير وتوّفر الوقت إذ أنّ الكمية كبيرة لتقشيرها بسكين). إحتفظي بقشر البلح جانباً.
2- إنزعي رأس البلحة واتركي النواة للمرحلة الثانية.
3- ضعي البلح في قدر واغمريه بالماء واتركيه لمدّة ربع ساعة لسلقه مع تقليبه من وقت لآخر.
4- صفّي البلح من ماء السلق. إحتفظي بالماء جانباً.
5- أسكبي ماء السلق في قدر، واسلقي فيها قشر البلح لمدّة ربع ساعة.
6- صفّي القشر من الماء واحتفظي مجدداً بماء السلق.
7- إنزعي نواة البلح بواسة عود خشبيّ وذلك للمحافظة على شكل البلحة.
8- ضعي مكان النواة حبّة لوز محمصّة.
9- ضعي فوق ماء السلق السكر وحبتي كبش القرنفل وعصير الليمون الحامض.
10- حرّكي المزيج حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على المربى.
11- ضعي قشر البلح في قدر آخر.
12- أسكبي عليه الماء الساخن وأضيفي القليل من السكر.
13- ضعي القدر على النار مع حبتي القرنفل المتبقيتين وحرّكي حتى يغلي المزيج غلوتين.
14- أسكبي هذا المزيج فوق المربى وضعي القدر من جديد على النار حتى يغلي لمدّة 10 دقائق.
15- خففي النار ثمّ ضعي في القدر حبّات البلح المحشوة برفق كي لا تخرج حبّات اللوز.
16- حرّكي بروية كلّ 5 دقائق من تحت إلى فوق حتى يتكاثف المزيج. أثناء التحريك، غطّي كلّ بلحة بصلصة المربى الموجودة في القدر.
17- أتركي المزيج يبرد تماماً ثمّ احفظيه في علب معقمة وضعيه في الثلاجة لحين استخدامه وصحة وهنا.