المكوّنات

لتحضير الكيك:
زبدة على حرارة الغرفة - 12 ملعقة كبيرة أي 168 غرام
سكر - كوب وربع أي 250 غرام
بيض على حرارة الغرفة - 3
لبن زبادي - كوب وربع أي 300 غرام
دقيق - كوبان ونصف أي 320 غرام
بايكنغ باودر - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ صودا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
سكر أسمر - ثلث كوب أي 73 غرام
دقيق - ثلثا كوب أي 85 غرام
قرفة - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة باردة - 4 ملاعق كبيرة أي 56 غرام
لتحضير التغليفة:
جبن كريم - 40 غرام
زبدة - ملعقة كبيرة
سكر بودرة - ثلثا كوب أي 41 غرام
فانيليا - رشة
حليب سائل - ملعقة كبيرة ونصف

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء السكر والدقيق والقرفة والملح.
2- أضيفي الزبدة وحرّكي المكوّنات حتى تحصلي على ما يشبه الفتات واتركي المزيج جانباً.
3- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قالب بالقليل من الزبدة وانثري عليها الدقيق.
4- لتحضير الكيك، أنخلي في وعاء الدقيق والبايكنغ باودر والبايكنغ صودا والملح.
5- في وعاء آخر، أخفقي الزبدة مع السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
6- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
7- أسكبي الزبادي والفانيليا مع الخلط المستمر.
8- باشري بإضافة مزيج الدقيق تدريجياً مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.
9- أسكبي نصف المزيج في القالب وانثري الحشوة على الوجه بالتساوي ثمّ أسكبي باقي مزيج الكيك.
10- إخبزي الكيك لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة حتى ينضج.
11- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكيك حتى يبرد ثمّ ضعيه في طبق التقديم.
12- لتحضير التغليفة، أخفقي جبن الكريم مع السكر حتى تتداخل المكوّنات.
13- أضيفي السكر والفانيليا والحليب مع الخلط المستمر.
14- أسكبي التغليفة على وجه القالب ثمّ قدّميه على سفرتك إلى جانب الشاي أو النسكافيه.