وصفة كيكة الجزر بالجوز والقرفة
المكوّنات
دقيق متعدد الاستعمالات - كوبان
سكر أسمر - كوب ونصف
سكر أبيض - نصف كوب
بايكنغ صودا - ملعقتان كبيرتان
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ربع ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
بيض مخفوق - 4
زبدة مذوّبة - كوب
حليب سائل ممزوج بنصف ملعقة كبيرة خلّ أبيض - ثلث كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة كبيرة
قشر برتقال مبشور - ملعقة كبيرة
جوز مبشور - 3 أكواب
جوز مجروش - كوب ونصف
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني قالب كيك بالزبدة. غلّفي أطراف وقعر القالب بورقة زبدة ثمّ ادهنيها بالزبدة ورشّيها بالدقيق.
2- في وعاء، أنخلي الدقيق والسكر الأسمر والسكر الأبيض والبايكنغ صودا والقرفة والحبهان والبايكنغ باودر والزنجبيل والملح. أتركي المكونات الجافة جانباً.
3- أخفقي البيض مع الحليب الممزوج بالخلّ، الزبدة وخلاصة الفانيليا في وعاء.
4- أضيفي قشر البرتقال والجزر والجوز واخلطي بواسطة ملعقة خشبيّة.
5- ضعي المكونات الجافة فوق المكونات السائلة واخلطي حتى يمتزج الخليط (لا تكثري الخفق). أسكبي المزيج في قالب الكيك.
6- إخبزي القالب في الفرن المحمّى، من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.
7- أخرجي القالب من الفرن واتركي الكيك يبرد لمدّة 10 دقائق.
8- مرري سكيناً حول أطراف القالب. أقلبي الكيك على طبق التقديم ثمّ اتركيه يبرد تماماً.