وصفة كيكة التفاح والكراميل المغطاة بالكريمة
المكوّنات
لتحضير الكيكة:
دقيق - 3 أكواب وثلاثة أرباع
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف
بيكربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة ونصف
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر أسمر مضغوط جيداً - كوب ونصف
زيت - كوب
صلصة تفاح جاهزة غير محلّاة - ثلاثة أرباع كوب
صلصة كراميل - ثلاثة أرباع كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
بيض كبير الحجم - 3
حليب خاثر Buttermilk - كوب ونصف
تفاح مقشّر ومقطّع إلى مكعبات - 1
جوز مجروش - كوب
لتحضير الكريمة:
زبدة على حرارة الغرفة - كوب
جبن كريم على حرارة الغرفة - 113 غرام
كراميل جاهز مملّح - نصف كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 4 أكواب
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
2- إدهني القالب الذي ستستخدمينه بالزبدة أو بالزيت والدقيق.
3- في وعاء، أنخلي الدقيق مع البايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم والقرفة والملح. أعيدي الكرة لنخل المكونات الجافة 3 مرات.
4- في الخلاط الكهربائي، أخفقي السكر الأسمر مع الزيت على سرعة متوسطة حتى يمتزجا.
5- أضيفي صلصة التفاح وصلصة الكراميل واخفقي جيداً على سرعة متوسطة.
6- إبدئي بإضافة البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بين كلّ إضافة على سرعة عالية.
7- أضيفي الفانيليا واخلطي.
8- خففي سرعة الخلاط وابدئي بإضافة المكونات الجافة تدريجياً وبالتناوب مع الحليب الخاثر على 3 دفعات.
9- عندما تمتزج المكونات جيداً لا تبالغي بالخفق.
10- أضيفي قطع التفاح والجوز واخلطي بواسطة السباتولا.
11- أسكبي الخليط في االقالب وأدخليه إلى الفرن حوالى الساعة أو حتى تنضج الكيكة (تأكدي من النضوج بعد مرور 30 دقيقة على الخبز بإدخال عود خشبيّ صغير في الكيكة).
12- أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها داخل القالب حوالى 30 دقيقة لتبرد.
13- أخرجي الكيكة من القالب واتركيها تبرد تماماً على حرارة الغرفة حوالى 3 ساعات.
14- لفّي الكيكة بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لحين تزيينها (أنا وضعتها في الثلاجة لـ30 دقيقة).
15- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، ضعي الزبدة واخفقيها للحصول على مزيج هشّ.
16- أضيفي الجبن وصلصة الكراميل واخفقي على سرعة عالية حتى تتجانس المكونات.
17- أضيفي الفانيليا واخلطي جيداً.
18- ضعي السكر الناعم على دفعات (ربع كوب في كلّ مرة) مع الخفق بأعلى سرعة حتى يختفي السكر.
19- زيّني الكيكة بالكريمة بحسب الذوق وقدّميها بالصحة والهناء.