وصفة كيكة البلاكفورست اي الغابة السوداء
المكوّنات
لتحضير الكرز:
كرز معلب مع العصير - 3 أكواب
سكر - ربع كوب
لتحضير الجينواز:
زبدة مذوّبة - 42 غرام
دقيق كيك - نصف كوب
كاكاو - ثلث كوب
بيض - 4
سكر - ثلثا كوب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير التغليفة:
كريمة خفق - كوبان ونصف
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير الكرز: صفّي الكرز المعلّب مع الاحتفاظ بالعصير. ضعي حبات الكرز في وعاء وغطّيه. ضعيه جانباً.
2- ضعي كوب من العصير في قدر صغير مع السكر وسخّني المزيج حتى يذوب السكر. إرفعي المزيج عن النار واتركيه حتى يذوب.
3- لتحضير الجينواز: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني قالبي كيك قطرهما 23 سنتم بالزبدة وغطّي قعرهما بورق الزبدة.
4- في وعاء، انخلي الدقيق، الملح والكاكاو.
5- في وعاء يتحمّل الحرارة، اخفقي البيض مع السكر. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء الساخن، مع الخفق باستمرار، حتى يصبح المزيج ساخناً، أي لحوالى 5 دقائق.
6- إرفعي المزيج عن النار وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
7- اخفقي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، حتى يكثف المزيج. أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي.
8- انخلي ثلث المكونات الجافة قوق المزيج واخلطي بخفة باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى تمتزج المكونات. أعيدي الكرة مع الثلثين المتبقيين، على دفعتين.
9- خذي ملعقتين كبيرتين أو 3 من العجين وأضيفي إليه الزبدة المذّوّبة. اخلطي ثمّ اضيفي المزيج إلى ما تبقى من العجين برفق.
10- اسكبي المزيج في قالبي كيك واخبزيهما لمدة 20 دقيقة، حتى النضج.
11- أتركي الكيكتين تبردان قبل إخراجهما من القالب.
12- لتحضير التغليفة:ضعي الكريمة مع خلاصة الفانيليا والسكر في وعاء واخلطي.
13- غطّي الوعاء وضعيه مع المضرب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقلّ، ثمّ اخفقي المزيج حتى الحصول على كريمة كثيفة.
14- أسكبي ربع كوب من شراب الكرز على وجه الكيكة الأولى. إدهني وجهها بكوب من الكريمة وضعي عليها حبات الكرز، مع الاحتفاظ ببعض الحبات للتزيين.
15- أسكبي ما تبقى من شراب الكرز فوق الكيكة الثانية وضعيها فوق الأولى.
16- إحتفظي بكوب من الكريمة المخفوقة وادهني الكمية المتبقة على وجه وجوانب الكيكة.
17- ضعي الكريمة المتبقية في كيس حلواني وزيّني بها الوجه، مع حبات الكرز المتبقية.
18- ضعي الكيكة في الثلاجة لليلة كاملة قبل التقديم.