وصفة تشيز كيك المانجو وجبن الكريم
المكوّنات
لتحضير الطبقة الأولى:
بسكويت شاي بنكهة الشوكولاتة - كوب
لتحضير الطبقة الثانية:
زبدة مذّوبة - 70 غرام
جبن كريم - 250 غرام
سكر - نصف كوب
قشدة - نصف كوب
جيلاتين باودر - ملعقتان صغيرتان
ماء ساخن - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الطبقة الثالثة:
مانجو طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات - 2
حليب سائل - كوب وربع
سكر - 225 غرام
مسحوق كاسترد - 60 غرام
كريمة طازجة - 100 غرام
لتحضير صلصة المانجو:
مانجو طازج مقشر ومقطع إلى مكعبات - 1
عصير لايم - ملعقتان صغيرتان
طريقة العمل
لتحضير الطبقة الأولى: إطحني البسكويت في الخلاّط الكهربائي ثمّ أضيفي الزبدة واخلطي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
1- مدّي العجينة في صينية تشيز كيك وادخليها إلى الثلاّجة لمدة 15 دقيقة.
2- لتحضير الطبقة الثانية: ضعي الماء في وعاء صغير ثمّ أضيفي إليه الجيلاتين وحرّكي بواسطة ملعقة حتى يذوب.
3- في وعاء آخر، أخلطي جبن الكريم والسكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج مثل الكريمة.
4- أضيفي القشدة واخلطي جيداً.
5- ضعي ربع كوب من مزيج جبن الكريم فوق مزيج الجيلاتين واخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً.
6- أسكبي هذا المزيج فوق مزيج جبن الكريم المتبقي مع الخلط المستمر حتى يشتد.
7- أخرجي الصينية من الثلاّجة واسكبي مزيج الكريمة على عجينة البسكيوت ثمّ أعيديها إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى تبرد الكريمة.
8- لتحضير الطبقة الثالثة: ضعي مكعبات المانجو في الخلاّط الكهربائي واخلطي جيداً ثمّ صفّي المزيج واتركيه جانباً.
9- أخلطي مسحوق الكاسترد وربع كوب من الحليب السائل في وعاء صغير بواسطة ملعقة.
10- سخّني الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى الغليان ثمّ أسكبي مزيج الكاسترد في القدرعلى نار خفيفة مع الخلط المستمر.
11- إرفعي القدر عن النار واتركي الكاسترد ليبرد ثمّ أضيفي مزيج المانجو والكريمة الطازجة وحرّكي جيداً حتى يشتد المزيج.
12- أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وادهني الوجه بمزيج كاسترد المانجو ثمّ أعيدي التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
13- لتحضير صلصة المانجو: ضعي مكعبات المانجو وعصير اللايم في الخلاط الكهربائي واخلطي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج سلساً.
14- أسكبي صلصة المانجو على وجه التشيز كيك قبل تقديمه.