وصفة قطايف مقلية بالجوز
المكوّنات
لتحضير القطر:
ماء - كوبان
سكر - 4 أكواب
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقتان صغيرتان
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان
زيت نباتي - نصف كوب
حليب مجفّف - ملعقة كبيرة
ماء - كوبان
سكر - ملعقة كبيرة
خميرة - ملعقة صغيرة ونصف
دقيق فرخة أي سميد ناعم - ملعقة كبيرة
ملح - رشّة
لتحضير الحشوة:
سكر - 5 ملاعق كبيرة
جوز - 3 أكواب
ماء زهر - 3 ملاعق كبيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
للقلي:
زيت نباتي - 3 أكواب
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
2- عندما يبدأ المزيج بالغليان، أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
3- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
4- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- أتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
6- حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
7- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
8- لتحضير الحشوة: إطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
9- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر والقرفة وحرّكي جيداً.
10- إحشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
11- حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
12- غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
13- إرفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.