وصفة طريقة عمل معمول التمر بالسميد
المكوّنات
لتحضير العجينة:
سميد - 500 غرام
زبدة مذوّبة - 200 غرام
سكر - ملعقتان كبيرتان
محلب - رشة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقة صغيرة
خميرة - ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
تمر منزوع النواة - 100 غرام
لوز مطحون - 100 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 50 غرام
حليب مكثّف محلى - نصف كوب
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، ضعي السميد، السكر، المحلب والخميرة.
2- أخلطي المكوّنات حتى تتداخل ثمّ أسكبي الزبدة المذوّبة وادعكي المكوّنات حتى تتداخل.
3- غطّي الوعاء واتركيه يرتاح لليلة كاملة على حرارة الغرفة.
4- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاء التمر، اللوز، الزبدة والحليب المكثف المحلّى.
5- أدخلي المزيج إلى الثلاجة حتى يتماسك.
6- أسكبي ماء الزهر وماء الورد فوق مزيج السميد وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7- شكّلي كرات متوسّطة الحجم بالعجينة.
8- إحدثي ثقباً في كرة من العجينوضعي فيها القليل من مزيج الحشوة.
9- اغلقيها بإحكام ثمّ كوّري العجينة من جديد وضعيها في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المرغوب فيه.
10- صفّي قطع المعمول في صينية فرن غير لاصقة واخبزيها في فرن محمّى مسبقاً على خرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج ويحمرّ وجهها.