وصفة طريقة عمل بلح الشام بالصور خطوة خطوة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوبان وربع
نشاء - ملعقة كبيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
سكر - ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
ماء - كوبان
زيت - ثلاثة أرباع كوب
بيض - 5
زيت للقلي - ليتر
فستق حلبي مجروش، للتزيين - بحسب الرغبة
لتحضير القطر:
سكر - 3 أكواب
ماء - كوبان
عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة
حبهان (أي هيل) مطحون - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القطر: في قدر ستانلس، ضعي السكر والماء وعصير الليمون الحامض والحبهان.
2- ضعي القدر على النار حتى يبدأ بالغليان.
3- خففي النار واتركي القطر يغلي لمدّة 10 دقائق.
4- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً ليبرد تماماً.
5- بواسطة مصفاة، صفّي القطر من الحبهان في وعاء آخر.
6- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والنشاء والملح والسكر.
7- أخلطي المكونات الجافة واتركيها جانباً.
8- في قدر على النار، ضعي الماء والزيت حتى الغليان.
9- أضيفي المكونات الجافة فوق القدر مع التحريك باستمرار لمدّة 3 دقائق على نار هادئة للحصول على كرة عجين متماسكة.
10- إرفعي العجينة عن النار وضعيها في وعاء العجانة الكهربائيّة.
11- أضيفي البيض تدريجياً الواحدة تلو الأخرى مع الخفق باستمرار.
12- ضعي الفانيليا واخلطي لمدّة دقيقة للحصول على عجينة طريّة لزجة.
13- في قدر عميق، حمّي الزيت على نار متوسطة.
14- ضعي كمية من العجينة في كيس الحلويات.
15- فوق الزيت مباشرة، شكّلي أصابع من العجين بطول 6 سنتم. إقطعي العجين باستخدام مقصّ.
16- إقلي الأصابع حتى تحمر وتصبح ذهبيّة اللون.
17- أخرجي الحبات من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
18- بواسطة مصفاة، إرفعي أصابع العجين من القطر.
19- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.
20- عند التقديم، زيّني بالفستق الحلبي المجروش.