وصفة طريقة عمل القطايف بالكريمة
المكوّنات
دقيق - كوبان
سميد ناعم - نصف كوب
سكر - ربع كوب
خميرة - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة - 60 غرام
لتحضير الحشوة:
حليب - ثلاثة أرباع كوب
قشدة - نصف كوب
نشاء ذرة - ملعقة كبيرة ونصف
سكر بودرة - ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير الشيرة:
سكر - كوبان
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقتان صغيرتان
ماء - كوب
طريقة العمل
1- أخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البايكنغ باودر، الملح وكوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ في وعاء كبير.
2- أخلطي المكونات حتى تتجانس ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً في مكان دافئ لساعتين.
3- في هذه الأثناء، لتحضير القطر، أمزجي السكر والماء في قدرٍ على النار واتركي المزيج يغلي.
4- أضيفي عصير الليمون الحامض، خفّفي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 15 دقيقة إضافية.
5- إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي ماء الورد وحرّكي القطر.
6- لتحضير الحشوة، أمزجي الحليب، السكر، القشدة ونشاء الذرة في قدرٍ على النار.
7- حرّكي المكونات جيّداً على نار متوسّطة حتى يثخن المزيج.
8- أنقلي مزيج الكريمة إلى وعاء وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
9- أضيفي ربع كوب من الماء إلى عجينة القطايف وامزجي المكونات جيّداً.
10- حمّي مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزبدة.
11- ضعي حوالى ملعقتين كبيرتين من عجينة القطايف.
12- دعي القطايف تنضج من الجهتين وكرّري العملية حتى انتهاء كمية العجينة السائلة.
13- إحشي القطايف وقدميها مع الشيرة.